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Description globale



Nom chimique: Acide (R)-a-[[3-(3,4-Dihydroxyphenyl)-1-oxo-2E-propenyl]oxy]-3,4-dihydroxy-benzenepropanoique .
Formule chimique: C18H16O8
Masse moléculaire : 360.3 g/mol
N° CAS : 20283-92-5
Nom anglais : rosmarinic acid
L’acide rosmarinique est un composé phénolique, dérivé de l’acide hydroxycinnamique. Il appartient au groupe des polyphénols.

Le rôle biologique de l'acide rosmarinique chez les plantes est un rôle de défense contre les pathogènes et les herbivores.


Sources alimentaires consommées couramment



On trouve l'acide rosmarinique dans la majorité des plantes de la famille des Lamiacées, et plus particulièrement dans le romarin, la mélisse, la prunelle, la sauge, la sarriette ou l’origan. Il est présent dans ces plantes à plus de 3% (du poids sec).


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